【おすすめ書籍】『危険な添加物！がんがイヤなら、これは食べるな（渡辺雄二[著]）』の紹介

【文字起こし】【おすすめ書籍】『危険な添加物！がんがイヤなら、これは食べるな（渡辺雄二[著]）』の紹介癌にはなりたくないと誰もが思っていることでしょうしかし実際には日本人の二人に一人は癌になっているんです日本人のがんの中で特に多いのは大腸がん胃がん肺がんですその原因ですか肺がんは当然ながら喫煙の影響が大きいと考えられていますそして大腸がんと胃がんは大腸や胃が食べ物を消化する機関であることから食品が影響していることは間違いありません特に食品に含まれている化学物質が大腸や胃の細胞がん化させている可能性が高いと考えられていますその一つが加工食品に含まれている様々な食品添加物です実際添加物が大腸ガンや胃ガンを引き起こしていることを明らかにするデータが次々と発表されています今やコンビニやスーパーなどではありとあらゆる加工食品が売られていますがそれらはすべて2種類の原材料で作られているんです一つは米小麦粉おやつ果物肉魚介醤油味噌砂糖食塩などの食品原料をもう一つが着色料保存料調味料防カビ剤発色剤などの添加物ですこの家食品原料は人間の息の長い歴史によってその安全性が確認されているものですしかし添加物はそうではないのですそれが盛んに使われだしたのは第二次世界対戦の後のことでありまだ75年くらいしか経っていないんですしかもその安全性はねずみや犬などの動物によってしか調べられていませんつまり人間にとって本当に安全なのかは分かっていないんですさてそんな添加物を摂取することによるリスクそして安全な食品の選び方を教えてくれる本を本日はご紹介いたしましょう今日ご紹介する本は危険な添加物がんが嫌ならこれは食べるなですほんちゃんねるでは多く取り上げさせていただいている食品に関する本になりますがこの本もまた皆さんの知識をアップデート酔拳な食品を避けるための知識を授けてくれています是非本日の動画を見てそして本書を手に取り食生活を変えていただけたらと思います本日紹介する内容は以下の三つです第一章添加物の闇第2章合成甘味料の闇第3章歯磨き粉にも含まれている添加物どれもとても面白い内容になっています是非最後まで楽しんで見ていてくださいそれでは早速参りましょう第1章添加物の闇第1章では添加物の闇について見ていきたいと思いますスーパーやコンビニに並ぶ食品には実に多数の添加物が加えられているものも珍しくありませんパッケージに記載されている原材料名にはよくわからないカタカナがズラズラと並んでいますそういった添加物の中には安全性が確認されているものもありますが使用された歴史が浅いために安全性が疑わしい者も少なからず含まれているんです例えば有名なものですとハムやウインナーソーセージなどの加工肉に使われる添加物があります Who の外部組織である国際がん研究機関の iarc では加工肉が大腸癌になるリスクを高めているとの発表をしています何故加工肉を食べると大腸がんになるリスクが高まるのかと言うとハムやウインナーソーセージベーコンに発色剤のアース硝酸ナトリウムという添加物が使われているからですその後酸ナトリウムが変化して強い発ガン性物質になってしまうんですねそんな発がん性のある添加物をなぜ使うのかと言うとハムやウインナーベーコンなどが黒ずんで見た目が悪くなるのを防ぐためなんですハムやウインナーベーコンの資源量は豚肉ですそして豚肉にはミオグロビンやヘモグロビンという赤い色素が含まれていますこれらは参加すると黒ずんだ色になってしまうんですそこで暗証さんがトリウムが使われますあ硝酸ナトリウムは反応性が高いためミオグロビンやヘモグロビンと結びついてニトロソミオグロビンニトロソヘモグロビンと言う部室に変化しますこれらは鮮やかなピンク色をしていてその色は時間が経っても変化しませんそのため綺麗な色のハムやウインナーベーコンであり続けるのですしかしあんそさんナトリウムはその反応性の高さゆえミオグロビンやヘモグロビン以外の人も反応し危険なものを作り出してしまうんです豚肉にはアミンという物質がたくさん含まれていますアミンは窒素を含む物質で植物や動物の体内に含まれ特に食肉魚卵巨肉に多く含まれていますこのアミンと亜硝酸ナトリウムが反応してしまうんですその結果ニトロソアミンるいというものができてしまうんですが実はこのニトロソアミン類には強い発ガン性があるんですまたニトロソアミン類は酸性状態で出来やすいことがわかっていますですから胃の中にあ硝酸ナトリウムとアミンが入って来ればいさんによってニトロソアミン類が発生することになりますつまりハムやウインナーベーコンを食べるとそれらに含まれている アトリウムとアミン街の中で反応して強い発ガン性のあるニトロソアミン水ができてしまうんです結局のところ豚肉牛肉鶏肉ラム肉などを原料とした加工肉食品で原材料名に発色剤かっこアン硝酸ナトリウムと表示された製品は避けた方がいいでしょうまたたらこや明太子などの塩蔵魚卵にはやはり変色を防ぐために同様の添加物亜硝酸ナトリウムが使われていますこれも国立がん研究センターの疫学調査によると塩蔵魚卵が胃癌の発生率を高めていることが分かっているんですですから基本的には避けた方が無難と言えますまた胃がんのほか大腸がんの原因にもこの発想酸ナトリウムはなっていると言います体調は主に上行結腸横行結腸下行結腸 S 状結腸直腸に分けることができますが元が多く発生するのは S 状結腸と直腸ですこれらの場所は消化されて通過していた食べ物をつまり便がたまるところですつまり便利ニトロソアミン類などの発がん性物質が含まれていた場合それが S 状結腸や直腸などにたまり免疫細胞に作用して遺伝子を変異させそれが繰り返されることによって細胞ががん化しがん細胞が増えていってしまうということになるんですですから胃がん大腸がんを防ぐためにも癌を引き起こす添加物を避けるべきなんですそしてそういった添加物を避けるという方法以外にも大腸癌を積極的に予防する方法もありますそれは腸内の悪玉菌を減らす逆に善玉菌を増やして腸内環境を良好に保つようにすることです大腸がんの原因となるニトロソアミン類さらに感を促進するフェノールやインドールなどは町内に住む悪玉菌によってその量が増えてしまいます従って逆に善玉菌を増やすことで悪玉菌を減らすことができればそれらの有害物質を減らしがんの発生を防ぐことができると考えられています腸内環境が悪化した状態を落とそうというのが乳酸菌を主成分とした整腸薬です善玉菌である乳酸菌を大量に体調に送り込んで悪玉菌の勢力を押さえ込んで腸内環境を整えることで下痢や便秘を改善しようというものですしかし乳酸菌を摂取して腸内環境を改善するというのであればわざわざ整腸薬を飲まなくてももっと良い方法がありますそれはプレーンヨーグルトを食べることですヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させたものでありそれを食べれば長に乳酸菌を大量に送り込むことができるんですプレーンヨーグルトを食べ続けて善玉菌が増えて悪玉菌が減れば腸内環境は良好となりますその結果ニトロソアミン類やフェノールインドールなどの発生は減って大腸癌になるリスクは低減すると考えられます是非積極的にとっていきましょうまた大腸癌を積極的に予防するもう一つの方法もありますそれは食物繊維を十分に摂取することですなぜなら食物繊維がニトロソアミン類などの有害物質を吸収してそれらを排泄粘膜細胞のガン化を防いでくれるからなんです食物繊維とは植物に含まれているペクチンやセルロースヘミセルロースリグニン海藻多糖類など炭水化物の家でいや腸で消化されずにそのまま排泄されるもののことです食物繊維は小麦のふすまなど穀類の外野胚芽野菜果物豆類芋類海藻などに多く含まれています食物繊維は様々な有害化学物質を吸収して排泄する働きがあるんですラットに対して食物繊維を10%含む飼料を与えた実験では応力として知られるダイオキシンの糞に含まれる量が通常の治療に比べて明らかに増えていたんですそして肝臓に蓄積されているダイオキシンの量も明らかに減っていましたつまり食物繊維は有害化学物質を吸収して排泄大腸をきれいにする働きがあるという点でまさしく大腸の掃除役なのです従って大腸内にニトロソアミン問屋セノールインドールなどの有害物質が入ってきても食物繊維を多く摂取することによってそれらを排泄して細胞をがん化することを防いでくれるというわけなんですまずは添加物の摂取を避けるということが第一なんですがそれが難しいよという方またもっとより積極的にがん予防を行いたいという方は腸内環境を整えるためにヨーグルトを摂取したり食物繊維を摂取するということを心がけてみてください第1章をまとめておきましょうポイント市ハムやウインナーソーセージベーコンに発色剤の暗証酸ナトリウムという添加物が使われておりそれが変化して強い発ガン性物質になってしまうポイントに塩蔵魚卵が胃癌の発生率を高めているということが国立がん研究センターの疫学調査によって分かっているぽいんとさん腸内環境を改善させることで大腸がんのリスクを減らすことができる第2章合成甘味料の闇第2章では合成甘味料の闇について見ていきたいと思います最近添加物 安全性の疑わしい合成甘味料が何曜されているという点です糖類ゼロ糖質ゼロカロリーゼロを歌った炭酸飲料お菓子アルコール飲料などが多数売られていますよね糖類ゼロなら体に良さそうと言ってついつい買ってしまいがちなんですがこれらの商品は盗塁の代わりに合成甘味料が使われていることがほとんどなんです合成甘味料は何も新しく化学合成された物質で日本で使われ始めたのはわずか20年ほど前のことなんですそのため未知な部分が多く本当に安全なのかは分かっていませんつまり今まさに私たちの身体で試されているような状況なんです実際アメリカのボストン大学の研究グループの調査では合成甘味料入りのダイエット飲料を毎日飲んでいるという人は飲まない人に比べて脳卒中や認知症になる割合が約3倍も高かったという研究結果を発表していますまたよく使われている合成甘味料のパルテムは発ガン性が疑われているんですアスパルテームは砂糖の180倍から220倍の甘味を持っています1965年にアメリカのサール社が開発したもので日本では味の素が早くから輸出用として製造していましたアメリカでアスパルテームの使用が認可されたのは1981年のことですしかし摂取した人達から頭痛やめまい不眠視力味覚障害などに陥ったという苦情が相次いだと言いますアスパルテームは体内でメチルアルコールを分離することが分かっていますメチルアルコールは劇物で誤って飲むと失明する恐れがあり摂取量が多いと死亡することもあるんですおそらく体内で分離されたメチルアルコールによって頭痛やめまいなどの症状が引き起こされたと考えられています日本ではアメリカ政府の強い圧力によってアスパルテームが1983年に添加物としての使用が認可されましたこれでアメリカの企業はアスパルテーム入りの製品を日本に輸出することができるようになったんですしかしアメリカではアスパルテームについて安全性論争がずっと続いていますワシントン大学の女王ルイ8世は20年以上前のアスパルテームの動物実験で認められたものと同じタイプの脳腫瘍がアメリカ人に今劇的に増えていると警告していますさらに2005年にイタリアで行われた動物実験ではアスパルテームによって白血病やリンパ腫の発生が認められましたなおアスパルテームには必ず L フェニルアラニン化合物という言葉が添えられていますこれにも理由があるんですフェニルケトン尿症の子供が取ると脳に障害が起こる可能性がありますそのため注意喚起の意味でこの言葉が必ず併用されているんです他にもよく使われる合成甘味料にアセスルファムk スクラロースというものがありますアセスルファムk は砂糖の約200倍の甘味があるとされる自然界には存在しない化学合成物質です添加物として認可されたのは2000年まだ20年くらいしか経っておらず未知な部分も多いんです犬にアセスルファムk を0.3%と3%復命さを2年間食べさせた実験では0.3%の順ではリンパ球の減少がそして3%の軍では肝臓障害の際に増える GPT が増加しさらにリンパ球の減少が認められたのですつまり肝臓にダメージを与えたりまた免疫力を低下させる可能性があるということなんですこの保管妊娠したら夫にアセスルファムk を投与した実験では胎児への移行が認められていますですから妊娠した女性が摂取した場合に退治に対して影響が出ないのかということを心配されているんです次にスクラロースですがこれは砂糖の約600倍の甘味があるとされています日本では1999年に添加物としての使用が認可されました従って汗する AM 型と同様にまだ使われ始めてから20年くらいしか経っていないんですスクラロースを5%含む餌をラットに4週間食べさせた実験では静雄度胸船のリンパ組織の萎縮が認められましたこれはリンパ球が減って免疫力が低下する可能性があるということなんですまた動物実験ではスクラロースが脳の中まで入り込むことが分かっていますしかしスクラロースアセスルファムk に関するこれらのデータは軽視され厚生労働省によって使用が認められてしまったんですアメリカなどの諸外国ではスクラロースアセスルファムk の使用が認められているため貿易の際に非関税障壁とならないように当初は早く人かしたかったのだと思われます先ほどの添加物と同様これらの合成甘味料を取らないに越したことはありません確かに糖質の摂りすぎが問題視されて糖質を控えなきゃなあと考えゼロカロリー糖質ゼロに手が伸びてしまうことは仕方のないことかもしれませんしかし メリットがあるように合成甘味料にもデメリットがあるんだということをここでしっかりと認識しておいていただきたいと思います第2章をまとめておきましょうポイント1合成甘味料入りのダイエット飲料を毎日飲んでいる人は飲まない人に比べて脳卒中や認知症になる割合が約3倍も高かったポイント2アスパルテームスクラロースアセスルファムk の全てに対して人体に対して有害であるという研究結果があるポイント3階以降のために合成甘味料の使用を認めているという面がある第3章歯磨き粉にも含まれている添加物第三章では歯磨き粉にも含まれている添加物ということで食品以外にも添加物は使われているんだよというところを見ていきたいと思います食べるものには気を使っているという人も意外と盲点となりやすいのが歯磨き粉やうがい薬ですのでしっかりとそういったものも成分表示を見ていく癖をつけましょう皆さん泡サッカリンナトリウムという合成甘味料をご存知でしょうか回転寿司を食べに行くと机に置かれているがりこの借りは生姜を薄く切って甘味漬けにしたもので個人の寿司店ではお店の職人さんがしょうがやすさ等などを使って手作りしているというところもありますが回転寿司店では通常一斗缶やポリ袋に入った業務用の借りを仕入れてそれを使っていますというのもそれは腐りにくいからです一斗缶やポリ袋に入った業務用の借りには一般に合成甘味料のサッカリンナトリウムが使われていますこれは砂糖と違って腐ることはありません人工的に作られた化学合成物質ですので最近もカビも栄養源として利用できないため分解されることなく腐敗することがないですそのため使う側にとってはとても都合がいいんですさて数ある添加物の中でもサッカリンナトリウムはその安全性を巡って紆余曲折のある日は9月の添加物ですサッカリンナトリウムは戦後の混乱期の1948年に使用が認可されましたこのころは食料が乏しく甘味に飢えていた人も多かったようで少量で甘味を出すことができるサッカリンナトリウムが戦後いち早く認可されたんですしかし1970年代に入ってアメリカからサッカリンナトリウムの安全性に疑問を投げかける情報が入ってきましたサッカリンナトリウムを5%含む餌をラットに2年間食べさせた実験では子宮癌や膀胱癌の発生が認められたというのですそこで厚生省は1973年の4月にサッカリンナトリウムの使用を禁止する措置を取りましたただしその後実験に使われていたサッカリンナトリウムには不純物が含まれていてそれが癌を発生させたという説が有力になったんですそのため同じ歳の12月に何と使用禁止が解かれて再び使えるようになってしまったんですその後も禁止されるということはなく今でも使われ続けています古賀その安全性については疑問符だらけなんですサッカリンナトリウムに発がん性があるという実験結果も報告されていますしないことを示す実験結果も発表されているんですそういった状況の中未だに使われ続けているのがサッカリンナトリウムなんですしかしサッカリンナトリウムはベンゼンに二酸化硫黄が結合しさらに窒素や酸素そしてナトリウムが結合したものですその化学構造を見る限り発がん性の疑惑は拭いきれないのですベンゼンはその化学構造が遺伝子の塩基と似ているため骨髄細胞の遺伝子に影響して変異させその結果白血病が発生すると考えられていますサッカリンナトリウムはそのベンゼンを基本とした化学構造をしてやはり遺伝子を変異させる可能性が高いと考えられているんですそうした添加物が今でも堂々と使われているんです実はサッカリンナトリウムはずっと発ガン性の疑いが持たれているため市販の食品にはそれほど使われてはいないんですしかし先ほど登場したがりに添加されているほか赤いすだ子にも使われていますこの赤いすだ子には赤系のタール色素も使われているので避けるようにしてください サッカリンナトリウムは微妙でしょが発がん性物質にはこれ以下なら安全という数値である敷地がありませんしたがって微量であっても毎日毎日胃の細胞に作用した場合やはり癌が発生する確率が高まる心配があるんです従ってサッカリンナトリウム入りの歯磨き剤の使用は止めたほうが賢明ですそもそも歯磨きの際に歯磨き粉歯磨き剤はいらないんです現在歯周病の人がとても多い状況になっていますがその原因は歯磨き剤を使っているからと考えられますなぜかと言うと歯周病を引き起こす元凶の歯石を取り除くことが困難になってしまうからです出席とは食べかすや細菌細菌の代謝産物からなるものですし席は特に速さと歯茎の間に付着しそれに含まれる細菌が食べカスを栄養として毒素屋さんを出しますそれが原因で歯周病やむし歯が発生するんですつまりいかに歯石を取り除くかが歯磨きにおいて最も重要城南ですしかし歯磨き剤を使ってのブラッシングではそれが難しくなってしまうんですなぜかと言うと歯磨き剤には合成界面活性剤や防腐剤酸化防止剤などが含まれているのでそれらによって歯茎が強い刺激を受けてしまいますその結果長い時間ブラッシングをすることが困難になってしまうんですさらに歯磨き剤を飲み込んではいけないという心理が働くのでどうしても短くなってしまいますすると指摘が十分除去されず残ってしまうんですですから歯周病を防ぎたいのであれば歯磨き剤を使わないでブラッシングすることをお勧めします歯ブラシだけで十分にブラッシングをして歯石をきれいに落とすようにすれば歯周病は防ぐことができるんですまたサッカリンナトリウムはドラッグストアなどで売られているヨードうがい薬にも配合されていますサッカリンナトリウムはヨード液に甘味をつけて口に含みやすいようにする目的で使われているんですしかも糖類と違って腐らないので利用しやすい食品と違って気が付かないうちにとってしまいがちな添加物ですので十分に注意していただきたいと思いますさて第三章をまとめましょうポイント市歯磨き粉やヨードうがい薬にはサッカリンナトリウムが含まれているポイントにサッカリンナトリウムはずっと発がん性の疑いが持たれているぽいんとさんサッカリンナトリウムは一時期発ガン性が疑われ使用禁止になっていたがその実験に不備があったということで再度使用可能となったいかがだったでしょうか本日紹介した書籍にはさらに具体的な商品名をあげてコンビニではまるまるという商品が添加物が入っていないからオススメだよと言ったことが書かれていますぜひ本書を手にとって実生活に取り入れてみてくださいここまで長らくご清聴ありがとうございました是非高評価ボタンだけでもポチっと押していただけますと励みになりより一層頑張りますのでよろしくお願いいたしますまた本要約チャンネル論文解説チャンネルやっていますので興味がある方はぜひ見てみてくださいねいうことでまた次の動画でお会いできることを楽しみにしていますそれではさようなら